Toitumine

Toiduainete loetelu, mida ei saa süüa gluteenivaba dieedi korral


Suupisted sisaldavad sageli gluteeni.

Photos.com/AbleStock.com/Getty Images

Gluteeni sisaldavate töödeldud toitude loetelu on meeldejätmiseks ilmselt liiga pikk. Parem on õppida, milliseid koostisosi pole ohtlik süüa ja kuidas neid toitudes tuvastada. Nii saate lihtsalt lugeda etiketti ja teada, kas saate toitu süüa. Kui kahtlete, on terved toidud, nagu puuviljad, köögiviljad, valgud, pähklid, oad ja piimatooted, üldiselt ohutud süüa.

Terad gluteeniga

Kui ilmneb pärast gluteeni söömist gaasi, puhitus, kõhulahtisus, peavalud või iiveldus, võite Chicago ülikooli tsöliaakiahaiguste uuringute keskuse andmetel olla selle suhtes tundlik. Gluteen on valk, mida leidub teraviljas nisus, rukis ja odras. Nende terade või neist valmistatud koostisosade söömine põhjustab tsöliaakiaga või gluteenitalumatusega inimestel kõrvaltoimeid. Samuti peate vältima nende terade muid vorme, mis kannavad nimetusi tritikale, speltanisu, einkorn, emmer, kamut, bulgur, farina ja manna.

Pagaritooted

Üldiselt leidub gluteeni sisaldavaid teri tavalistes küpsetistes, mis on valmistatud mitmesugustest nisujahust. Tavalised leivad, bagelid, küpsised, koogid, küpsised, sõõrikud ja muffinid sisaldavad gluteeni. Nendest toodetest, mis on valmistatud ohututest teradest ja tärklistest, näiteks pruun riis, sorgo, amarant, kvinoa, mais, tapiokk ja kartul, on gluteenivabad versioonid saadaval paljudes toidupoodides ja tervisliku toidu kauplustes.

Pasta

Tavalised nuudlid ja pasta sisaldavad mitmesuguseid nisujahu vorme ja seetõttu gluteeni. Vältige spagetid, fusilli, fettuccine, linguine, penne, makarone, gnocchi, soba, udon või munanuudleid, välja arvatud juhul, kui pakendil on konkreetselt öeldud, et need on gluteenivabad. Gluteenivaba pasta valmistamiseks võib nisu asemel kasutada riisi, maisi ja kvinoat. Aasia valged riisinuudlid, näiteks pad Thai, mai fun või riisipulgad, on peaaegu alati gluteenivabad.

Töödeldud toidud

Samuti leiate gluteeni paljudest töödeldud suupistetest ja esmatarbekaupadest, nagu näiteks klišellid, kreekerid, laastud, mikrolaineahjud, õhtusöögid, maitsestatud pähklid, kommid, puljong, töödeldud liha ja supid. Otsige töödeldud toidus gluteeni, lugedes koostisosade loetelu. USA toidu- ja ravimiamet nõuab ettevõtetelt nisu märgistamist. Kui koostisosale järgneb sulgudes sõna "nisu" või kui loetelu lõpus on lause "Sisaldab: nisu", on toit ohtlik.

Maitseained ja kastmed

Maitseained ja kastmed on vähem ilmsed toidud, mis sisaldavad sageli varjatud gluteeni. Need gluteeni sisaldavad koostisosad toimivad paksendajate, värvainete või lõhna- ja maitseainetena. Kontrollige salatikastme, marinaadide, kastmete, kastmete, majoneesi ja muude maitseainete toidumärgistust keelatud teradest valmistatud koostisosade osas. Need on pärit sellistest nimedest nagu linnasemaitse, karamellivärv, modifitseeritud toidutärklis, sojakaste, hüdrolüüsitud valk, kunstlikud värvained, kunstlikud lõhna- ja maitseained, stabilisaatorid ja maitseained.

Restoranitoit

Restoranides söödes vältige riivitud esemeid, sest leib sisaldab gluteeni. Praetud koostisosi võib panna gluteeni sisaldavate toitudega samasse õlisse, seega on kõige parem neid vältida. Kaupadega serveeritavad maitseained võivad sisaldada ka gluteeni. Küsige oma serverilt saadaolevate gluteenivabade võimaluste kohta. Tavaliselt on grillimisel või küpsetatud liha, köögiviljad ja riis ohutud võimalused väljas söömiseks. Kahtluse korral ärge sööge toitu, mis võib sisaldada gluteeni. Isegi väikese koguse gluteeni söömine võib põhjustada soovimatuid kõrvaltoimeid.